瀘州高中四條措施加強食堂衛(wèi)生管理
發(fā)表時間：2010-5-18 09:23:37 來源：瀘州市高級中學 編輯：古老師
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一是加強問題排查整治。近期重點清理整治了食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生、食品初加工場所的原料和物品擺放、生熟食品存放柜的標識、生熟食品存放等方面的情況。督促食堂做到內(nèi)外環(huán)境清潔，食品物品擺放整齊，食品原料不直接放于地面，食品存放柜標識明顯完善，生熟食品分開存放。
二是加強制度建設。學校制訂了食堂食品衛(wèi)生安全應急措施、食堂各類人員崗位責任制、食堂從業(yè)人員培訓合格上崗制度、食堂大宗食品定點采購索證制度、食堂從業(yè)人員晨檢制度、桶裝飲水機清洗消毒制度。
三、加強檔案建設。現(xiàn)已建立了清洗消毒記錄、進貨記錄、食品留樣記錄、索證記錄、清潔檢查記錄、從業(yè)人員健康及衛(wèi)生檢查記錄、學生投訴記錄、領導檢查記錄、培訓記錄、廢棄油脂處理記錄等各類檔案。
四、加強上崗人員資格培訓。學校注重對食堂工作人員的教育培訓，以提高他們的執(zhí)業(yè)技能，實施持證上崗。目前所有上崗人員都取得了《健康證》和《食品、公共場所從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓合格證》。（完）
來源：瀘州市高級中學 編輯：古老師